La traçabilité produit désigne le suivi qualitatif des produits. Elle dépend surtout du bon enregistrement et de l'exhaustivité des données liées au produit. Un fabricant l'utilise notamment pour rechercher les causes d'un problème qualité, que ce soit : - en amont, si l'incident a pu se produire chez ses fournisseurs ; - ou en aval, si l'incident a pu se produire lors du transport, par exemple. C'est le "tracing" de l'expression "tracking and tracing". La traçabilité produit porte surtout sur les caractéristiques des unités-consommateurs.
Glossaire